炼乳戚风蛋糕

炼乳戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油加热融化

   
2. 第2步.

   加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴

   
5. 第5步.

   细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；

   
6. 第6步.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔

   
8. 第8步.

   从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡

   
9. 第9步.

   将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。

   
10. 第10步.

    出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉

    
11. 第11步.

    享受美味吧