脆皮小热狗王（6个量）

脆皮小热狗王（6个量）的做法与步骤

1. 1.

   将老面和面团材料（黄油除外）混合，揉至于面筋有粗膜状态，再加入黄油，揉至基本扩展状态（能够到完全扩展最好）

2. 2.

   室温（24℃左右）发酵60-70分钟（根据实际情况决定），面团发至两倍大以上

3. 3.

   分六份（每份大概35g左右），排气滚圆，醒发15-20分钟

4. 4.

   中间放脆皮小热狗王

5. 5.

   二次发酵，温度36℃，湿度80%，发酵50-60分钟，面团1.5至两倍大即可

6. 6.

   烤箱预热，上下火160℃

7. 7.

   发酵好的面团表面刷蛋液，并挤上番茄沙拉酱

8. 8.

   放入烤箱中层，上下火160度℃，30分钟左右即可

9. 9.

   出炉晾凉

10. 10.

    附番茄沙拉酱的制作：将番茄酱和甜的沙拉酱按1:3的比例混合搅拌均匀即可