老式面包（根据爱和自由方子改编）
老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法说明
我的烤箱比较小，爱和自由的方子太大，我就根据我的5.5的长方模做了改动。150度上下火中下层25分钟，最后5分钟关上火或者盖锡纸。
老式面包（根据爱和自由方子改编）的食材和调料
| 酵头材料 | 冷藏9－12小时 |
| 高粉 | 189克 |
| 低粉 | 81克 |
| 糖 | 21.6克 |
| 酵母 | 5.4克 |
| 水或者牛奶 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 189克 |
| 低粉 | 81克 |
| 糖 | 86.4克 |
| 盐 | 6.75克 |
| 奶粉 | 21.6克 |
| 蛋液 | 81克 |
| 黄油 | 64.8克 |
| 水或牛奶 | 30克 |
老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法与步骤
- 第1步.
酵头冷藏后加入除黄油外全部材料，后油法搅拌至扩展阶段。一发后分成12份整型入烤盘二发。
- 第2步.
二发结束后的样子，准备进入预热好的烤箱。
- 第3步.
出炉后表面刷融化的黄油。
- 第4步.
量了下，最高处9公分。
- 第5步.
掰开看看。
小贴士
这次是为了试验我的发酵箱的，一发24度大约1.5个小时，二发38度时间也差不多1.5个小时。为了消耗蔓越梅，加了100克，减了大约10克糖。偷懒全部用的高粉。
