经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食
经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食的做法说明
酸辣汤是经典的街边美食
其实做起来很简单
十多分钟就能搞定
非常够味了
小贴士里还有教大家这么选择
合适的酱油和醋
避免误食转基因产品
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经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食的食材和调料
| 粉条 | 适量 |
| 香油和山苍子油（这个没有可以不要） | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样） | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 生蘸酱油 | 适量 |
| 辣椒碎 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 一小只 |
| 青菜（野苜宿） | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 蘑菇精 | 适量 |
经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食的做法与步骤
- 第1步.
粉条是头天晚上就泡好的，若没泡，临时直接煮也行
- 第2步.
这些是摆出来给大伙儿看的，你不用这样摆好 碗里放点香油和山苍子油（这个没有可以不要）、小碟子里面是花生碎和芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）、红糖陈醋（红糖平时就化在陈醋里的，没有临时弄也行，不过预先化好的味道很醇厚）和生蘸酱油、小碗里是辣椒碎和花椒与一小只八角，还有青菜（野苜宿，你可以用任何容易烫熟的青菜）
- 第3步.
锅里烧水，放点盐，开后把粉条放下去烫软，能咬动就行，别煮过头，否则不劲道
- 第4步.
捞起来放一边
- 第5步.
锅里放油，把辣椒碎、花椒和八角放进去，炒到金黄酥脆
- 第6步.
加水烧开两三分钟后，把陈醋和酱油放下去，再烧一两分钟，然后放少许盐和蘑菇精
- 第7步.
把粉条和菜叶放下去，关火，继续拌匀，烫倒扳就起锅
- 第8步.
起锅后，放上芽菜和花生碎
- 9.
买酱油小贴士： 关键是要看氨基酸态氮含量高，换句话说，它有没有兑水，是第几道抽的。
- 第10步.
这是100毫升1.2克，100毫升1克以上的都很鲜亮。含量再低的，要嘛是老抽，要嘛是兑水和焦糖色、盐、香料什么的勾兑出来的。买含量高的，1.0或以上的。
- 第11步.
大豆制品要注意，要有非转基因字样才买
小贴士
1、选醋，不要有食用酒精的。很多醋是醋精、食用酒精、香料等等勾兑的，不是发酵的真正食醋。学会看说明书和标志，很多标志是国家或国际的，一般大企业，都是经过国家检验的。
2、还可以参照以前的酸辣汤做法
【圆满素食】酸辣粉
（点击即可查看食谱）
