完美戚风（君之版）

完美戚风（君之版）的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋清分离，分别倒入无油无水的盆子中

2. 2.

   蛋黄中放入白糖，搅拌均匀，再放入油，水，依次搅拌均匀，筛入低筋粉，用刮刀拌均，切记划圈搅拌。

3. 3.

   搅拌好的蛋黄糊放入冰箱，开始制作蛋清湖，蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器打到鱼眼大小的泡泡，加第一次糖，再打至细腻泡沫加第二次，继续打至有纹路加第三次糖，继续打到呈摩斯状就可以了

4. 4.

   混合蛋黄蛋清糊，把蛋黄糊倒入蛋清糊中，刮刀从2点钟方向下，划之9点中方向，同时逆时针转动打蛋盆，搅拌均匀。

5. 5.

   倒入8寸模具，在案板上震动几下模具，放入预热好的烤箱

6. 6.

   烤箱150度，50分钟左右，即可。根据自家烤箱随时观察。

7. 第7步.

   出炉倒扣，完全凉透之后，手动脱模