清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)

清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的做法说明

方子自配。不知道西瓜吐司算不算过气网红？反正它红了好久了，以前做过西瓜面包，好像西瓜吐司还是第一次做，做起来还蛮简单的。
这款配方非常健康，天然酵种和自制酸奶，口感绵软香甜，搭配酸酸甜甜的蓝莓，低卡而又小清新，很适合夏天吃哦。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的食材和调料

天然酵种(或波兰种)	80克
高筋粉(金像)	160克
无盐黄油	8克
酸奶	115克
白砂糖	30克
盐	2克
奶粉	12克
干酵母	1.5克
红曲粉	1.5小勺
抹茶粉	1.5小勺
蓝莓干(或葡萄干，蔓越梅干)	20克

清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的做法与步骤

第1步.
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5, 1/5, 1/5三份。
第2步.
3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
第3步.
将面团擀开。
第4步.
卷起1.5到2圈，松弛15分钟。
第5步.
将红色面团擀开，宽度和模具差不多。
第6步.
卷起，捏紧收口处。
第7步.
再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。
第8步.
擀开绿色面团。
第9步.
包住上一步的面团，捏紧收口。
第10步.
如图这样就完成了。
第11步.
收口向下放入模具。
第12步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
第13步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
第14步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
第15步.
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第16步.
炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。😝