鲜笋烧肉(不辣的川菜)
鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法说明
5月新鲜的竹笋大量上市 我们都变成熊猫宝宝 来吃竹笋吧 不用红烧 这道菜用四川泡菜中的泡姜来调味 这是我最喜欢的吃法
鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法与步骤
- 第1步.
从菜市买回的鲜竹笋一般都煮过 拿回家用冷水泡起放冰箱冷藏 时间长了要换水
- 第2步.
五花肉切成小块 热锅放少许植物油 油温后放入五花肉小火煸炒出油
- 第3步.
煸炒的空隙 把泡姜泡红辣椒切成薄片和小段
- 第4步.
五花肉至大量出油略焦黄时 把泡菜下锅 开大火煸出泡菜香味
- 第5步.
加大量清水 盖上锅盖大火烧开 5分钟转小火 继续烧30分钟
- 第6步.
烧五花肉的时间 可以处理笋子 去掉指甲掐不动的老头 其余部分斜切成薄片
- 第7步.
30分钟后 揭开锅盖放入竹笋片 这时烧肉的汁已是浓厚的白汤 这是由于猪油的乳化作用 香气扑鼻啊
- 第8步.
中火烧20分钟让笋子入味 最后几分钟大火收汁 咸鲜味的竹笋烧肉就可以出锅了
小贴士
若五花肉太肥 煸的油太多的话 可以铲起部分油另作它用
