一起用餐吧___65℃汤种酸奶吐司
一起用餐吧___65℃汤种酸奶吐司的做法说明
超爱绵软拉丝的软妹子吐司。但因做法及方子问题，总也做不出理想的效果。买来的面包又总觉得与养生之道相悖。一日偶得厨友涓涓小溪的“65℃汤种吐司”方子，用料简单、做法简便，一试之下，欣喜若狂。做出的成品组织细腻绵软，与买来的面包比有过之而无不及。又因了极喜欢酸奶，故综合了酸奶面包和汤种吐司的做法，研发了这款“65℃汤种酸奶吐司”。并将详细做法写下，为自己以后做方便，也给和我有一样爱好的同学。再次谢谢涓涓小溪分享了这么好的方子。😊😊
一起用餐吧___65℃汤种酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
1.做汤种:100g水和20g面粉搅拌均匀。
- 第2步.
在电磁炉上小火熬至略稠透明有明显纹路。
- 第3步.
入冰箱冷藏一小时。若急用，冷冻10分钟即可。
- 第4步.
主面团除色拉油外全部放入面包桶，入汤种，启动揉面程序。
- 第5步.
面揉匀后停止程序，静置一小时左右，让面出筋。
- 第6步.
加入色拉油，盖上保鲜膜。开启普通面包程序。
- 第7步.
面和油揉匀后取掉保鲜膜，让面包机继续操作。
- 第8步.
面包机程序结束，取出面包，晾凉。
- 第9步.
成品大图。😄
- 第10步.
来张内部组织图。😚
小贴士
1.我是懒虫，所以用面包机做，不用沾手。😜
2.没有黄油，用了色拉油，味道一样棒棒哒。😄
3.盖保鲜膜是为了避免油溅出来。
4.酸奶的量根据自家面粉吸水量不同适当调整。
5.汤种的做法和熬浆糊差不多，注意别熬糊了。
6.用面包机做出来的面包外皮较厚，但口感酥脆，内里组织绵软。装保鲜袋里第二天外皮就变得绵软了。不喜欢厚皮的同学面包机一发后取出排气，整形，入吐司盒二发至八分满，入烤箱中下层，180℃，40分钟。
