番茄牛腩汤——宝宝和家人共餐

番茄牛腩汤——宝宝和家人共餐的做法说明

适合辅食宝宝的共餐。以苏牛牛腩为主原料，配菜有洋葱、番茄、土豆、胡萝卜，先过油后慢炖，肉质酥烂，香味浓郁，非常适合宝宝食用。
已经可以接受块状食物的宝宝可以直接食用，配米饭、小饼都可，而且可以再配一份绿色蔬菜，营养会更均衡。也可以直接在汤里煮面，做成番茄牛腩面，非常美味。
需要精细食物的宝宝可以撕小条，或者直接用搅拌器搅拌成菜肉泥，配米糊或粥，或泡进软糯的米饭，口感很好。

番茄牛腩汤——宝宝和家人共餐的食材和调料

黄油（或植物油）	适量
牛腩	1000g
番茄	3只
胡萝卜	1根
土豆	2只
洋葱	2只
盐	适量（给宝宝食用可不加）
料酒	适量（或不用）
老抽	适量（或不用）
生姜	3片

番茄牛腩汤——宝宝和家人共餐的做法与步骤

第1步.
牛腩切块汆烫后捞出（开盖汆肉，以免腥味会留在肉里）。汆烫时：胡萝卜、土豆切丁，先装袋放冰箱冷藏，2～3小时后用。番茄切块，洋葱切丁，分出3/4先用，留1/4同样2～3小时后用。
第2步.
倒油，放入三片生姜（油是为了爆炒洋葱和番茄，根据具体菜量决定多少）
第3步.
倒入洋葱丁，翻炒至软糯
第4步.
加入番茄，翻炒至软糯半融化。
第5步.
加入汆烫后的牛腩块，稍稍翻炒此时可加料酒、老抽。（我要做给宝宝吃，所以这次料酒、老抽都没有加。）
第6步.
加水。大火烧开后盖上锅盖，然后小火慢炖。（现在，可以去做想做的事情了，2～3个小时再回来看看肉是否酥烂。如果还没有酥，请继续炖炖炖）
第7步.
等到牛肉酥烂后，加入留出来的配菜，大火烧开，小火慢炖半小时到配菜酥烂。加盐调味（如果宝宝不吃盐，调味前可先盛出宝宝的分量）。
第8步.
完成！

小贴士

我通常会选择晚上做这道菜。晚上宝宝入睡后，炖一锅汤，慢慢炖，睡前关火。第二天放入切配好的菜，半小时就可以吃到了。而且第二天只需要进厨房开火、放菜，一分钟时间就够了。对于带宝宝来说，这样实在太方便了！

此外关于步骤6，还有些补充说明：
第一，水要多一点，因为稍后我们要加菜，而且炖肉时会损失一些水分
第二，我加入的是热水。因为牛肉已经炒热了，假如加冷水，肉质会紧缩，口感会比较老。——这是我的想象推理，有探索精神的朋友可以试试看加冷水的效果，记得回馈我一声哟～
第三，如果炖肉中途要加水，请加热水。道理同上。