意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」

意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」的做法说明

嗨！我是满血复活的小鹿~（我终于手好啦！还留了道淡淡的疤，看上去像是个有故事的人了）
好久没有做菜给你们看了，掐指一算大概有一个礼拜没更新了，想死大家了，你们都不知道我现在打字打的多兴奋哈哈哈~
话说你们有没有想念我...做的好吃的？

言归正传，这期教大家做意面！好吃又简单的意面~
哈哈当然做一种不是我的风格，这次教大家做五种！
都是高人气的大！爆！款！！
有经典的意式肉酱、奶油培根和海鲜大虾~
也有适合中国胃的黑椒牛柳，还有好吃又好玩的烤肠咖喱~
成为意面小达人就是这么简单！

小鹿考虑到咱们家里都不会有那么多歪果仁常备的香料，
而且外国常用的香料很多咱们中国人也不一定爱吃，
所以这几种呀，都是小鹿的改良版！
正不正宗不要紧，好吃就行了！你们说呢？（当然我也会步骤里标注出可以添加的香料，让配备齐全的人做出更好的味道）

为了做出更适合我们口味又不失风味又简单易操作的意面，小鹿拽着喵爸吃了一个礼拜的意面，即使每顿都吃也觉得很好吃~
相信大家照着方子来，一定不会差！还有煮意面小技巧传授给你们~
视频和文章都要仔细看哦！
好啦，乖乖看片吧~

意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」的食材和调料

番茄肉酱意面
番茄丁	700g
洋葱丁	50g
胡萝卜丁	15g
西芹丁	15g
牛肉末	200g
浓汤宝	半块
黄油	5g
奶油培根意面
培根	80g
蘑菇	50g
淡奶油	250ml
黄油	5g
蒜	适量
黑椒牛柳意面
牛里脊	80g
淀粉水	10ml
洋葱、红椒、青椒	适量
蒜、小米椒	适量
烤肠咖喱意面
胡萝卜	100g
咖喱块	25g
芝士片	1片
烤肠	4根
蛤蜊大虾意面
草虾	3只
蛤蜊	250g
蒜小米椒	适量

意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」的做法与步骤

第1步.
如何煮出好吃的意面（小鹿总结了4个煮面小技巧，有了这几个小技巧，煮出好吃的意面so easy~）
第2步.
锅内倒入清水，放入两勺盐和15ML橄榄油，煮至沸腾。
第3步.
（第一个小技巧：煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面，会带着淡淡的咸味，吃起来就不会觉得没味道啦）
第4步.
酷炫又好用的下面方法：双手抓住意面放在锅正中，以拧毛巾的方式，两手反向转动，再轻轻松手，意面就会以放射状放入锅中啦！
第5步.
（第二个小技巧：将意面以放射状方式入锅，能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀，煮到相同的熟度也不会断裂哦。）
第6步.
煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的，童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
第7步.
（第三个小技巧：比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均，比包装少两分钟的意面在二次加热的时候，才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面，包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。）
第8步.
倒入10ml橄榄油，搅拌均匀。
第9步.
（第四个小技巧：不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬，再二次接触酱汁就不好吃啦！尽量不要让意面冷却，煮好的意面直接下在酱汁里，是最好吃哒）
第10步.
学会煮面之后，就可以开始做各种各样好吃的意面啦！
第11步.
番茄肉酱意面：锅内放入5g黄油融化（用橄榄油或食用油都行，但不如黄油香哦）
第12步.
依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。（胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气，没有也可以不放。）
第13步.
放入蒜煸香，放入200g牛肉末炒至变色出油。
第14步.
放入700g去皮的番茄丁，约两颗半颗正常大小的番茄，熬煮成泥。（这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥，味道会更天然。）
第15步.
放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。（其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘，煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了，用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了！）
第16步.
倒入温水200ml，熬至番茄成泥，出现肉酱的状态。
第17步.
这时候可以开始调味了：放入3g盐、2g黑胡椒。
第18步.
接下来把事先煮好的80g意面（一人份）放入锅内，搅拌均匀。放入意面后不用关火哦，一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
第19步.
拌匀后就可以出锅啦，盛出装盘。
第20步.
番茄肉酱意面就做好了，趁热开吃吧！
第21步.
奶油培根意面：锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
第22步.
放入50g蘑菇炒熟。
第23步.
倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。（买不到淡奶油的童鞋，用牛奶+淀粉水也是可以的，但就不会有奶油的香气咯）
第24步.
奶油酱汁煮好后，可以开始调味：加入2g盐、1g黑胡椒。
第25步.
接着放入80g意面搅拌均匀。
第26步.
让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦！
第27步.
又香又浓的奶油培根就做好了，趁热开吃吧！
第28步.
黑椒牛柳意面： 80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽，适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
第29步.
锅内倒入橄榄油5ml，放入小米椒和蒜煸香。
第30步.
放入牛里脊，炒至变色后盛出备用。
第31步.
在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
第32步.
放入80g意面，与配菜搅拌均匀。
第33步.
放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
第34步.
再放入牛里脊翻炒均匀。
第35步.
搅拌均匀，就可以盛出装盘啦~
第36步.
黑椒牛柳意面就做好啦！开吃吧~
第37步.
烤肠咖喱意面：意面穿过一小节的烤肠。（小鹿是一根烤肠串5根意面，共串了12根）
第38步.
穿好后放入水中，加盐和橄榄油，煮沸。
第39步.
同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。（小鹿把胡萝卜切成了爱心型，大家可以发挥自己想象随便来）
第40步.
锅内倒入橄榄油10ml，放入25g咖哩块，小火炒香。
第41步.
倒入热水200ml，煮成咖喱酱汁。
第42步.
放入煮好的烤肠意面和胡萝卜，再多放一片芝士。
第43步.
搅拌融化，让芝士均匀的粘到每一根面上。（一定要加芝士片啊，好吃的飞起来！）
第44步.
等咖喱酱煮至浓稠，就可以盛出装盘啦。
第45步.
一口烤肠五根面，好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦！开吃吧~
第46步.
蛤蜊大虾意面：锅内倒入橄榄油10ml，放入草虾3只，双面煎至变色。
第47步.
放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
第48步.
倒入250g蛤蜊，再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
第49步.
加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。（倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦）
第50步.
放入80g意面，搅拌均匀，煮至收汁。
第51步.
出锅摆盘，爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
第52步.
咖喱大虾意面就做好啦！趁热开吃吧~