全麦亚麻籽吐司

全麦亚麻籽吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。

   
2. 第2步.

   第二天把泡好的面团中加入 全麦粉+盐+酵母+黄油 揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~

   
3. 第3步.

   一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）

   
4. 第4步.

   一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。

   
5. 第5步.

   擀开侧卷。松弛15min

   
6. 第6步.

   再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）

   
7. 第7步.

   二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出 预热烤箱210度

   
8. 第8步.

   把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）

   
9. 第9步.

   这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）