亚麻籽吐司（70%中种）
亚麻籽吐司（70%中种）的做法说明
实在是太喜欢小雪手工Baking家的亚麻籽吐司，QQ的口感加上牛油果，咬下去满满的幸福感。把直接法改成了中种，适合上班狗操作，在炎热的夏天，冷藏低温发酵中种使揉完面团的温度不会太高。
亚麻籽吐司（70%中种）的做法与步骤
- 1.
把种面团混合均匀，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵17小时，发至1.5-2倍大。
- 2.
第二天把中种面团撕碎和主面团混合至完全。
- 3.
面团温度在24-28度延长发酵30分钟。
- 4.
常规吐司整形入盒。
- 5.
发至9分，180度下层42-45分钟
小贴士
养成测面团温度的习惯，如果搅拌完的温度偏高（超过28度）那就把延时发酵的温度缩短点，反之则延长。
