绣球酥（低糖莲蓉）
绣球酥（低糖莲蓉）的做法与步骤
- 第1步.
将油皮部分所有材料混合静止10分钟
- 第2步.
手揉至出膜
- 第3步.
盖上保鲜膜醒发30分钟
- 第4步.
把油酥部分混合均匀后分成两等份，分别加入抹茶粉和紫薯粉用小刮刀翻拌均匀盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第5步.
把两份油酥各分成6份
- 第6步.
把油皮也分成12份
- 第7步.
取一份油皮把一份油酥包裹住
- 第8步.
收口向上用保鲜膜盖住
- 第9步.
取出一份面团用擀面杖擀成牛舌状
- 第10步.
再卷好用保鲜膜盖住醒发20分钟
- 第11步.
再把醒发好的卷卷再压扁擀一次
- 第12步.
卷好同样盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第13步.
蛋黄撒上白酒用180度烤5分钟备用
- 14.
莲蓉分成12份，把烤好的蛋黃包裹住，盖好保鲜膜放旁备用
- 第15步.
3分1处折叠，两边折向中间
- 第16步.
折完然后用刀切成5条，切开从正面朝上擀长条再从中间切开，掌握在16cm长8cm宽 📝注意不要太宽
- 第17步.
开始编织
- 第18步.
用刮刀刮起
- 第19步.
把莲蓉包裹住
- 第20步.
收口，完成
- 第21步.
烤箱提前180度预热烤25分钟
- 第22步.
酥脆的绣球酥完成
