私房好味道の菠萝酱

私房好味道の菠萝酱的做法说明

在乐做菜转了一大圈儿没发现想做的方子。要么就是配比不清楚，要么就是要加淀粉啊鸡蛋什么的，听起来略黑暗…于是自己瞎倒腾了半天，发现咦呀！做好的果酱太棒了！快来夸我！

1.
菠萝削皮洗净，切块。
2.
取约150g菠萝块切丁放一边备用。（果酱里有丁会使果酱口感更好，当然，这是我之前做草莓酱的经验…供参考）
3.
其余菠萝块放入榨汁机榨汁。愉快的把榨出的果汁统统喝掉（开心脸～），果渣取出来（我的果渣有300多克），放入50g白砂糖和切好的150g菠萝丁一起拌匀，放冰箱冷藏至少一个小时。（我家冰箱冷藏温度为2°C，供参考）
第4步.
大锅里放入果酱瓶煮，沸腾之后再煮几分钟，关火，捞起来晾在一旁备用。
第5步.
从冰箱里取出糖渍好的菠萝，放入无水无油的干净锅里大火煮，加入100g冰糖搅拌均匀。
6.
一直搅拌到果酱沸腾之后转中小火边搅拌边加热至果酱粘稠，放入盐增加风味。要不停搅拌避免粘锅和糊底喔！！（整个过程大约持续15分钟）
7.
柠檬挤汁（约50ml）倒入锅中，继续搅拌约8-10分钟。关火后继续搅拌2分钟。
第8步.
装瓶，密封，倒置。（倒放可以排出瓶内的空气，阻止外部空气进入）
第9步.
待冷却后放入冰箱冷藏保存。