英式Earl Grey红茶巧克力

英式Earl Grey红茶巧克力的做法与步骤

1. 第1步.

   茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚30秒左右，关火，盖上锅盖焖15分钟；

   
2. 第2步.

   另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

   
3. 第3步.

   焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

   
4. 4.

   温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；

5. 第5步.

   用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

   
6. 第6步.

   将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。