迷你芝麻小餐包（图解专业面点师授课）
迷你芝麻小餐包（图解专业面点师授课）的做法说明
松软小餐包.感谢林老师授课
迷你芝麻小餐包（图解专业面点师授课）的做法与步骤
- 第1步.
高粉开窝，中间放糖和酵母
- 2.
打入鸡蛋和匀
- 第3步.
待酵母开始发挥作用（起泡泡）时候加入少许温清水和匀（盐可以和在水里）
- 第4步.
加入少许粉一起和，再加水，水和面粉都少量逐渐增加（水必须是温水）
- 第5步.
不断像搓衣服一样揉搓
- 第6步.
一手刮一手搓到面团光滑
- 第7步.
加入黄油继续揉搓
- 第8步.
揉至出薄膜，盖住醒发5分钟
- 第9步.
揉长条切割等份
- 第10步.
拱起掌心，用掌心接触面团在桌面搓圆至小面团紧实光滑
- 第11步.
放好，面包上喷一层水，盖住盖子拿去醒发（40℃左右醒发至两倍大小）
- 第12步.
醒好用蛋黄液刷面，刷面一定要轻柔避免压塌面包。（此图中时间关系还未醒发够）
- 第13步.
撒上芝麻，上下火180℃~200℃左右烤15分钟（每个烤箱不同自己衡量吧）
- 第14步.
开吃
小贴士
温水（38℃左右）利于发酵，糖也有助发酵，盐不利于发酵必须后下，酵母开封以后要放冰箱冷藏室并密封好。
