双色戚风（巧克力+原味）
双色戚风（巧克力+原味）的做法说明
每次只吃一种口味滴戚风有点单调，所以把6寸戚风蛋糕改成了4个小型蛋糕。手残党用的乐葵的四爱心模具，纯粹为了满足自己滴口欲而做滴，当然你也可以把巧克力换成其他，比如抹茶之类的。☺
双色戚风（巧克力+原味）的做法与步骤
- 第1步.
把所有食材准备妥当，低粉最好过下筛，我偷懒没弄。蛋白里滴入几滴柠檬汁，然后放进冰箱冷冻。
- 第2步.
蛋黄加入牛奶、油、糖搅拌充分混合，糖融化。然后等分在两个碗里，一个筛入低粉，一个筛入巧克粉和低粉（巧克力粉和低粉是先混合均匀）。用之字形手法搅拌，不要画圈，以免起筋。
- 第3步.
准备两把刮刀和一个稍大的碗。
- 第4步.
冰箱里取出蛋白，糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角的状态。
- 第5步.
用刮刀基本等分的放入两个碗，刮一部分到事先准备的一个大碗里。然后一个碗放入冰箱冷藏。然后烤箱开到上下火160℃进行预热。
- 第6步.
我先搅拌的是只有低粉的蛋黄糊，先刮一部分蛋白霜进行J字或者翻拌手法进行搅拌，然后将搅拌差不多的再倒入蛋白霜的容器进行搅拌，不要画圈，以免消泡。搅拌均匀后放入冰箱冷藏，再将另一个装有蛋白霜的碗拿出来，放入巧克力的蛋糊，手法和之前一样。
- 第7步.
巧克力的搅拌完成后放入模具，再从冰箱里拿出之前搅拌好的面糊倒入模具。从20CM好处摔两下模具。送入烤箱，上火140℃，下火145℃，中下层烤50分钟。时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。
小贴士
蛋白+柠檬汁进入冰箱冷冻，是为了更快的打发，因为冷冻不会很久，放心不会结冰滴。打发蛋白的，我用的是博朗的料理机，超级好用，基本手法正确不会超过5分钟。两把刮刀是为了不会混色，也可以一个拌完洗一下在拌另一个，但是要擦干，我为了节约时间直接两把刮刀。一个拌完放入冰箱冷藏的时候我刮刀也一起进去了😁。面糊倒完后，可以用刮刀在表面轻轻的整理一下，因为我不喜欢倒扣后铁丝网的样子，所以面糊量很少，这个乐葵的模具预计可以放8寸量的面糊。自家烤箱脾气自己掌握，温度时间可以根据自己家烤箱调整。我不喜欢用泡打粉或者塔塔粉，感觉这样更健康😜
