虾仁云吞
虾仁云吞的做法说明
怀念香港鲜虾云吞的味道，就自己做吧！
虾仁云吞的食材和调料
| 肉（半肥瘦） | 150克 |
| 虾仁 | 300克 |
| 金钩海米 | 15克 |
| 港式云吞皮 | 42张 |
| 白胡椒粉（馅） | 适量 |
| 美极鲜酱油（馅） | 1/2茶匙 |
| 盐（馅） | 1/2茶匙 |
| 鸡粉（馅） | 1茶匙 |
| 麻油（馅） | 2茶匙 |
| 蚝油（馅） | 1茶匙 |
| 水（馅） | 20ml |
| 蛋皮丝（汤） | 1个蛋 |
| 虾皮（汤） | 适量 |
| 紫菜（汤） | 适量 |
| 大地鱼粉（汤） | 每碗汤底1茶匙 |
| 榨菜粒（汤） | 适量 |
| 葱（汤） | 适量 |
虾仁云吞的做法与步骤
- 第1步.
肉沫剁馅，取1/3虾仁切碎，金钩海米开水泡几分钟后切碎，准备姜沫尽可能切细，混合入盆。
- 第2步.
加入所有调料，少量多次加入约20ml水，朝同一方向搅拌上劲。
- 第3步.
最后加入剩下的2/3虾仁，馅料就做好了。
- 第4步.
馄饨皮放手心，包入肉馅和一个整虾仁，用筷子在馅料边上抹一点肉浆。
- 第5步.
两手合力，将馄饨皮捏紧。
- 第6步.
汤底做法： 平底锅煎蛋皮切丝，虾皮小火煎至微黄冒香气，加入榨菜粒、葱花、紫菜、大地鱼粉，冲入高汤。
小贴士
1、鸡粉含盐分，如用鸡精的话请酌情加盐。
2、用的港式云吞皮，尺寸比较大，一共包了42个云吞。
