白巧克力树莓塔（视频菜谱）

白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法与步骤

1. 第1步.

   巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀

   
2. 第2步.

   用手搓成粗沙状，这步需要点耐心

   
3. 第3步.

   倒入冰水

   
4. 第4步.

   搅拌到冰水基本被吸收

   
5. 第5步.

   按压成光滑面团

   
6. 第6步.

   用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘

   
7. 第7步.

   以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复

   
8. 第8步.

   转移到模具里，用把塔皮压实

   
9. 第9步.

   用擀面杖擀去上面多余的塔皮

   
10. 第10步.

    用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）

    
11. 第11步.

    塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟

    
12. 第12步.

    边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟

    
13. 第13步.

    冷却后脱模

    
14. 第14步.

    白巧克力填馅：白巧克力切碎

    
15. 第15步.

    在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化

    
16. 第16步.

    巧克力融化后，搅拌到顺滑

    
17. 第17步.

    白巧克力馅倒入塔皮

    
18. 第18步.

    顶部放上树莓，放冰箱冷却定型

    
19. 第19步.

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