无油青梅酒桂圆核桃全麦面包
无油青梅酒桂圆核桃全麦面包的做法说明
第一次用酒来做面包，口感很独特。
无油，高纤，减脂期间的最佳主食。
采用老面法做的。老面可以看我之前牛奶哈斯面包的做法。
无油青梅酒桂圆核桃全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
桂圆，葡萄干用50g青梅酒浸泡。用密封盒，放置冰箱，浸泡至少1天。我泡了两天。
- 第2步.
浸泡好的果干滤干，保留浸泡液。果干用厨房纸巾拭干。浸泡液加入青梅酒，加到总共100g，煮沸，凉凉备用。
- 第3步.
核桃，150度预热好的烤箱烤7~8分钟，弄碎，待用。
- 第4步.
面团材料混合均匀，成光滑面团，能拉出均匀膜即可。
- 第5步.
把果干均匀揉进面团。发酵40分钟。
- 第6步.
基础发酵完成后，取出面团，轻拍出气体。
- 第7步.
滚圆。
- 第8步.
烤箱内放一碗热水，关上烤箱门，发酵50分钟。
- 第9步.
发酵完成后，用割刀割十字，在割口处涂上橄榄油。面包表面喷水。烤箱预热230度，转210度，烤25分钟。中途上色过快的话，加盖锡纸。
- 第10步.
朴素的外表。
- 第11步.
丰富的内里。
