芝麻咸琪林
芝麻咸琪林的做法说明
学过初级西点师的人都会遇到的品种。
在上海长大的70后如我，从小跟着大人在淮海路老大昌、哈尔滨食品、长春食品、南京西路凯司令，吃惯了的咸味曲奇。
上周因为误买了一盒含盐黄油，就想做几片咸琪林（上海话讲ai ji lin）
这份配方做18个咸琪林左右，S挤得越来越大。汗颜
芝麻咸琪林的做法与步骤
- 第1步.
黄油和白砂糖电动搅拌发白
- 第2步.
加入鸡蛋后电动搅拌到乳霜状。 （学习西点师的时候可都是下手在操作台搅拌啊好辛苦）
- 第3步.
加入奶粉、黑芝麻、盐1克，搅拌均匀
- 第4步.
加入低筋粉后刮刀搅拌均匀到无粉末状
- 第5步.
布质裱花袋，预先装好裱花嘴。 面糊装入，用尽力气一个个形状挤在烤盘上。 现在室温20度了容易些，冬天寒冷室温那真费劲啊。
- 第6步.
六齿花嘴 越来越大的一个个S
- 第7步.
上火180，下火160，中层。15-18分钟。 结束焖十分钟再取出 每家烤箱脾气不同注意观察调整
- 第8步.
香酥咸，真正好味道
小贴士
酥得掉渣，放到第二天是最佳口感，存于密封罐子注意三天内吃完。
