绝对超级好吃的北海道吐司【松软有层次】

绝对超级好吃的北海道吐司【松软有层次】的做法说明

特别好的方子就是要提前准备中种。零失误口感好层次好放上一两天都不会塌陷奶香浓郁有嚼劲赶紧动手试一试吧！😬😬💁😆😆😆

绝对超级好吃的北海道吐司【松软有层次】的食材和调料

【中种】高筋粉	300g
【中种】牛奶	96g
【中种】酵母	1.8g
【中种】蛋白	21g
【中种】糖	9g
【中种】淡奶油	84g
【中种】黄油	6g
【主面团】蛋白	24g
【主面团】糖	45g
【主面团】奶粉	18g
【主面团】酵母	1.2g
【主面团】黄油	6g
【主面团】盐	3.6g

绝对超级好吃的北海道吐司【松软有层次】的做法与步骤

第1步.
首先我们要提前做好中种！记住哦中种一定要发酵16-18个小时！宝宝们提前算好时间！😂😂😂😂开始把中种里面的材料都在盆里混合用一只手混合揉成面团为了减少耗材宝宝们一定只用一只手哦！
第2步.
我已经充分混合揉好啦！一定要把盆里的粉粉都均匀混合哦！然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏吧！注意是冷藏！冷藏！ 17个小时最佳！😑😑😑👀👀👀👀😂😂😂😀😀🙈🙈这个就是这个面包有浓郁香味的秘诀。。
第3步.
十七个小时后。。第二天下午下班拿出我们已经发好的面团！拉开看看里面已经变成了网状拉丝的结构。。还有淡淡的米酒香味！这就说明你的面包成功了一半！而且组织特别的好！恭喜啦！
第4步.
现在把我们香香的面团扯成一小块一小块尽情的扯吧很有手感的接下来把主面团里的材料都加进去！【除了黄油和盐】这也是面团出膜的关键！然后就会像如图一样。。黏糊糊但是这是暂时的先揉成团然后放在桌子上面像洗衣服一样揉搓慢慢的面团就会干咯过程很煎熬！加油大约10分钟
第5步.
到了可以成团的步骤了恭喜恭喜请您把手上的面都搓下来吧我们要节约对不对哈哈成团后我们把盐和黄油混合在里面继续揉面吧这次会轻松很多哦！加油宝宝们！混合揉好了之后接下来我们就要摔面团咯
第6步.
揉成团之后一只手拿住面团开始往前甩！开始甩面团吧！不要拉断咯！图片这样甩出去在桌面上折叠再继续摔！现在这个天气 20分钟差不多就可以出膜咯
第7步.
额。。没错这是网上下载的图找不到我上次拍的了因为我们是后来加点黄油所以出膜很快大家切下来一块面团检测一下！有没有出膜！微微透明有弹性不容易破即使破洞破洞边缘是光滑的就说明！咱们成功了！参考市场（十五分钟到20分钟）
第8步.
接下来分成三个团一定要平均分！一定一定！盖上保鲜膜等待8分钟！
第9步.
八分钟后拿出擀面杖排气后擀成图一！再卷起来！每一个都这样！然后盖上保鲜膜再放置八分钟！
第10步.
没错！接下来拿出卷好第一次的面团用擀面杖擀成图二！再卷一次！一定要卷紧哦！接口要擀薄一点方便接口粘连！不然会膨胀！卷好三个就放入吐司盒！一定要把接口朝内放哦！然后把吐司盒放在28度的地方发酵！一个小时！看情况！发到八分满！我有一个好方法发酵！后面告诉你们！
第11步.
看看这是发好的吐司！我用的发酵方法特别好！把烤箱下层放一个烤盘！烤盘倒入开水！在上层烤架上放入要发酵的面团就可以啦！不用开电源！省钱省电！效果好！记住半小时的时候换次热水！
第12步.
接下来大约五十分钟我们的面团就要烤咯！预热到180 接下来烘烤我个人觉得175度/45分钟！烤到十分钟左右！在面包上盖一层锡纸防止过于上色咯然后到了还剩下十分钟的时候把上管温度关掉吧！注意看状态哦宝宝们！
第13步.
就像这样！盖上吸锡纸
第14步.
拿出来记得横着放哦面包才美丽！我这个颜色还没有上好！应该再➕5分钟！预祝大家成功哦！
第15步.
不是我吹！这真的是我吃的最好吃的吐司！
第16步.
因为我平时很懒的很少写作品！第一次编辑！希望大家支持哦