松仁黄金黑虎虾球

松仁黄金黑虎虾球的做法说明

我厨特地从越南挑选黑虎虾，肥美饱满，口感柔嫩带着鲜甜，炸制成虾球弹性十足，香盈充口，更贴心准备了脆皮粉更易定型不易糊。金黄酥脆的虾球蘸着香甜沙拉酱，美味如夜空烟花瞬间在味蕾绽放。

第1步.
将黑虎虾仁自然解冻后，沥干水分，倒入碗中，撒上1g盐拌匀腌制片刻，将脆皮粉倒入另一只碗，加入100g水和10g油拌成糊状，调匀待用
第2步.
将虾仁吸干水分，锅中倒入500g油加热至5-6成油温，油温不要高，要慢炸不然会外糊里没熟。将虾仁挂上糊，依次轻轻放入油锅中，待虾仁膨胀定型捞出沥干表面油；
第3步.
锅中油继续加热至油温8成热，将热油不断浇在虾球顶部，这样上下尽可能颜色一致，虾球再炸一遍至表面金黄捞出沥干油分；
第4步.
另起一锅倒入沙拉酱与虾球拌匀，撒上松仁即可。