马拉盏（专业面点师授课笔记）
马拉盏（专业面点师授课笔记）的做法说明
中式面点马拉盏，份量是做35个蛋挞杯那么多~吃不完可以全部份量减半，没有试过烤箱烤，因为传统马拉盏都是蒸的，如果大家感兴趣可以拿几个实验一下😊
马拉盏（专业面点师授课笔记）的食材和调料
| 低筋面粉500克 | 或者高粉100.低粉400 |
| 无铝泡打粉15克 | |
| 鸡蛋 | 7个 |
| 食用油200ML | 用没特别气味的油 |
| 水或者纯牛奶200ML | |
| 吉士粉 | 25克（着色用，可不加） |
| 糖375克 |
马拉盏（专业面点师授课笔记）的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加入吉士粉，泡打粉过筛备用
- 第2步.
白糖和鸡蛋一起搅拌到糖融化，蛋黄颜色变浅黄
- 第3步.
打好的状态，要比刚刚开始时偏白很多
- 第4步.
加入过筛的面粉（过筛避免面粉起颗粒，起颗粒不利于拌匀）搅拌均匀
- 第5步.
油分三次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。（同一方向划圈搅拌）
- 第6步.
牛奶或者水也分三次加入
- 第7步.
用油过一下待会要用的容器，马拉盏利于起发和防粘
- 第8步.
装满容器。
- 第9步.
待水开放上蒸笼大火蒸8~10分钟
- 第10步.
好了熄火焖5分钟开盖（防止回缩）~吃吧！😄
小贴士
糖一定要搅拌溶解，面糊不能有颗粒
