颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】
颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】的做法说明
【可可蔓越莓漩涡吐司】和之前的一款【抹茶红豆漩涡吐司】是源自一个派系的，配方和整形方法都是相同的，不同的是一个用可可粉，一个用抹茶粉；还有配料上有些小区别。
配方还是采用金大旺老师的【老味道的港式吐司】为基础：
以下配方单位均为克
烘烤温度180度，中下层，45分钟
颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】的做法与步骤
- 第1步.
首先通过后油法，将面团揉至扩展阶段。然后，从中取出1/3的面团，在这个面团里加入可可粉，将可可面团和原色的面团分别揉至出膜的状态。
- 第2步.
两个面团完成。放入38度的发酵箱进行一发，大约40分钟。
- 第3步.
一发完成。手指蘸粉戳洞不反弹，不塌陷即为完
- 第4步.
排气，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。（下图为配方乘2，两个吐司）
- 第5步.
蔓越莓干可以稍微切小块，加入少许牛奶泡软。
- 第6步.
取松弛好的面团，分别擀成长片，其中可可面团要比原色面团小一圈。
- 第7步.
将可可面片放到原色面片上方，压实，注意要赶跑两个面片之间的气泡，否则烤好后会形成大的空洞。
- 第8步.
均匀地铺上蔓越莓干。
- 第9步.
根据口味，也可以放入葡萄干。
- 第10步.
从底部卷起。卷成一个单卷。
- 第11步.
放入吐司模具中，进行二发，一个多小时。 发到九分的样子，盖上吐司盖。
- 第12步.
烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。
小贴士
1、这款吐司爆发力正常，因此发到九分满盖盖，感觉发酵面团的最高处稍微触碰到盖子就可以开始烘烤了。
2、放入预热后的烤箱，烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。
