坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots

坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法说明
封面图片为@Doraa兽拍摄,谢谢摄影师兽兽!!
这次和@Doraa兽 ,@湛湛站 ,@阿姿妹 @抹香鲸 @PandaYeung @阿瑶要努力 @小晴朗 一起野餐~
正好把这个我新研究的曲奇杯带去和大家一起吃吃吃~
大家能喜欢真是太好了~!
最早这个概念来自于Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots)
一看造型就觉得充满美国的味道
高热量,又新奇。
我的配方最主要还是参考了兔子的巧克力燕麦曲奇杯:
http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/
但我根据自身情况和经验进行了改良,非常方便塑形,大小也正好~
造型上也参考了Godiva的脆筒的边边~
以下配方能做三能小慕斯模的6个。
如果没有模具,不要紧,我用马芬纸杯也试过,大小类似
效果一样完美~甚至更方便塑形
坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的食材和调料
#曲奇杯身 | |
黄油 | 90g |
细砂糖 | 25g |
红糖 | 20g |
海盐 | 1/4tsp |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 200g |
快熟燕麦 | 50g |
#其他 | |
70%黑巧克力 | 50g |
坚果碎(我用了花生和杏仁)) | 适量 |
坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法与步骤
- 第1步.
室温软化黄油,加入白砂糖和红糖和,用手动打蛋器搅打至黄油变蓬松
- 第2步.
加入鸡蛋,继续搅拌至质感如图片所示。(在这里建议鸡蛋回温最好,不然会出现油水分离,增加搅拌难度)
- 第3步.
之后加入过筛的低筋面粉和盐搅拌到无干粉粒即可。
- 第4步.
再加入燕麦片,用手来揉,揉到均匀之后,放置20分钟松弛一下面团。
- 第5步.
之后吧面团一点点捏到模具里面,记住不要有空洞哦 因为我用的是没有底面的慕斯圈 说实在话,码面团的时候有点不方便,更推荐大家用马芬纸模
- 第6步.
红箭头的即为马芬纸杯的做的。 烤箱180度预热。 上下火烤烤25分钟左右
- 第7步.
烤的过程中 就把坚果切碎 用花生,腰果,开心果,核桃,杏仁,效果都一样棒棒!
- 第8步.
曲奇杯出炉之后,其实能够很轻松就脱模,放一边摊凉。 放凉的过程中,就隔水融化黑巧克力。
- 第9步.
用刷子把巧克力均匀刷到杯子内壁和杯口,千万不要漏刷里面,一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇漏出来
- 第10步.
趁巧克力还没凝固,赶紧粘一粘坚果碎
- 第11步.
粘一圈就好了 稍微抖一下,抖出多余的坚果
- 第12步.
然后就搞定啦!!!边角料我也利用起来做了三个棒棒~一样好吃~
- 第13步.
这是用慕斯圈做的,直角 优点是可以重复用 缺点是往里面弄面团的时候很麻烦,有时候还会弄伤虎口
- 第14步.
这个是用马芬纸杯做的, 优点是可以拿起来塑形,也不用特地买模具,微微广口的外形也很讨喜 缺点是烤起来时间要延长一些
小贴士
1.做好的杯子放到密封盒后,可以保存一周,不需要冷藏哦
2.有兴趣的可以试试用椰丝代替坚果~或者是其他的装饰性食材~
照旧,有问题提问!我尽快解决!