坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots

坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots

坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法说明

封面图片为@Doraa兽拍摄,谢谢摄影师兽兽!!

这次和@Doraa兽 ,@湛湛站 ,@阿姿妹 @抹香鲸 @PandaYeung @阿瑶要努力 @小晴朗 一起野餐~
正好把这个我新研究的曲奇杯带去和大家一起吃吃吃~
大家能喜欢真是太好了~!

最早这个概念来自于Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots)
一看造型就觉得充满美国的味道
高热量,又新奇。

我的配方最主要还是参考了兔子的巧克力燕麦曲奇杯:
http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/

但我根据自身情况和经验进行了改良,非常方便塑形,大小也正好~
造型上也参考了Godiva的脆筒的边边~

以下配方能做三能小慕斯模的6个。
如果没有模具,不要紧,我用马芬纸杯也试过,大小类似
效果一样完美~甚至更方便塑形

坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的食材和调料

#曲奇杯身
黄油90g
细砂糖25g
红糖20g
海盐1/4tsp
鸡蛋1个
低筋面粉200g
快熟燕麦50g
#其他
70%黑巧克力50g
坚果碎(我用了花生仁))适量

坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法与步骤

  1. 第1步.

    室温软化黄油,加入白砂糖和红糖和,用手动打蛋器搅打至黄油变蓬松

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入鸡蛋,继续搅拌至质感如图片所示。(在这里建议鸡蛋回温最好,不然会出现油水分离,增加搅拌难度)

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    之后加入过筛的低筋面粉和盐搅拌到无干粉粒即可。

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    再加入燕麦片,用手来揉,揉到均匀之后,放置20分钟松弛一下面团。

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    之后吧面团一点点捏到模具里面,记住不要有空洞哦 因为我用的是没有底面的慕斯圈 说实在话,码面团的时候有点不方便,更推荐大家用马芬纸模

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    红箭头的即为马芬纸杯的做的。 烤箱180度预热。 上下火烤烤25分钟左右

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烤的过程中 就把坚果切碎 用花生,腰果,开心果,核桃,杏仁,效果都一样棒棒!

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    曲奇杯出炉之后,其实能够很轻松就脱模,放一边摊凉。 放凉的过程中,就隔水融化黑巧克力。

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用刷子把巧克力均匀刷到杯子内壁和杯口,千万不要漏刷里面,一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇漏出来

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    趁巧克力还没凝固,赶紧粘一粘坚果碎

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    粘一圈就好了 稍微抖一下,抖出多余的坚果

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    然后就搞定啦!!!边角料我也利用起来做了三个棒棒~一样好吃~

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    这是用慕斯圈做的,直角 优点是可以重复用 缺点是往里面弄面团的时候很麻烦,有时候还会弄伤虎口

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    这个是用马芬纸杯做的, 优点是可以拿起来塑形,也不用特地买模具,微微广口的外形也很讨喜 缺点是烤起来时间要延长一些

    坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots的做法步骤 第14步

小贴士

1.做好的杯子放到密封盒后,可以保存一周,不需要冷藏哦
2.有兴趣的可以试试用椰丝代替坚果~或者是其他的装饰性食材~

照旧,有问题提问!我尽快解决!

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