小皇冠棒棒糖蛋糕
小皇冠棒棒糖蛋糕的做法说明
借鉴了别人的棒棒糖方子 蛋糕体配方同海绵蛋糕配方一样
小皇冠棒棒糖蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
低面过筛 细砂糖过筛 烧一锅子水
- 第2步.
两个全蛋打散后加入细砂糖 搅拌至没有细砂糖颗粒
- 第3步.
隔热水低速搅拌 到蛋液40度左右 手摸蛋液温温的即可 将蛋液拿出换高速打发 把黄油隔水放入融化
- 第4步.
黄油隔水融化
- 第5步.
高速打发全蛋
- 第6步.
高速打发全蛋 慢慢蛋液开始膨发表白 打发到蛋液提起低落不消失状态
- 第7步.
烤箱预热170度 上下火 （这个步骤忘记拍了 所以就找了一张烤戚风的照片 将就着看吧😁）
- 第8步.
分散加入低面 搅拌均匀 不要太用力 也不用时间太长（搅拌手法 我自己也还在不断学习中 还不算做的很到位 所以这个步骤大家可以去查阅很多专业的教学）
- 第9步.
将液态黄油分散开倒入蛋糊中 加快速度搅拌均匀
- 第10步.
模具图上黄油
- 第11步.
蛋糊倒入裱花袋 口剪的大一点 太小口 蛋糊挤出来容易消泡
- 第12步.
170度 20分钟多一点 这个看自己烤箱的情况而微调
- 第13步.
烤完打开盖子 晾凉
- 第14步.
白巧克力隔水融化2/3后 离开水 加入剩下的白巧克力搅拌融化 巧克力液 有很好的流动性 但也不会很稀 滴落的液体有痕迹但马上会消失 这样就算调温好了
- 第15步.
纸棒沾点巧克力插入蛋糕球 然后放冰箱十五分钟吧 巧克力凝结了就可以 在巧克力液里滚一下 提起来慢慢转动 一直到不再有液体滴落 插入事先准备好的泡沫上 凉干
- 第16步.
放冰箱凉起来比较快
- 第17步.
干佩斯里加入一滴玫红色色素 揉压均匀上色 后擀成一毫米左右厚的糖皮饼 用滚刀切成宽约1cm长条 再切段 用小刀切出齿轮状 然后围起来 就是小皇冠啦 很简单吧
