摇一摇五香鸡柳（全程不脏手）
摇一摇五香鸡柳（全程不脏手）的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸或鸡腿肉切条，放姜蒜，盐，酱油，蚝油，淀粉，蛋白，盐，腌制一下，十五分钟以上。。
- 第2步.
拿一个保鲜袋，把腌制好的肉放进去，放一大勺面粉或淀粉。
- 第3步.
抓紧袋口，让袋子充满空气，用力摇，其间打开查看，把粘成团的鸡胸用筷子拨开，直到每一根鸡肉都均匀沾上面粉。
- 第4步.
把鸡肉拿出来过一遍蛋液，一个全蛋加之前用了蛋白剩下的那个蛋黄，不要浪费。
- 第5步.
换一个袋子放进鸡肉和面包糠
- 第6步.
摇均匀
- 第7步.
中大火炸到金黄并复炸一遍
- 第8步.
炸完一锅要把锅里的面包糠捞干净再炸下一锅。
- 第9步.
沥干油分就能吃了
- 10.
这是堂妈的微博。
小贴士
腌肉时放淀粉可以让肉变嫩，红薯淀粉效果比生粉要好，我用的是妈妈给我寄的手工红薯淀粉。
如果是用鸡腿肉，可以不用放蛋白，我今天买的是鸡胸，有点柴了，就放了一个蛋白。
关于调味品的用量，我用的是饭桌上喝汤的勺子。按自己口味来放调料也行，什么奥尔良啊，黑胡椒啊，蒜味粉啊，都可以的。
