菠萝马蹄鸡
菠萝马蹄鸡的做法说明
老妈在乡下生活，平常遇节假日周未，会回乡下看看老妈，顺便做些老妈平常很难吃到的菜，换换口味。乡下很难买到那些高档的菜，其实，只不过是食材的不同搭配。
菠萝马蹄鸡的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮，横刀竖刀切成小块。
- 第2步.
马蹄去皮，切成两小片。
- 第3步.
鸡切块。如不能及时下锅，可先处理一下。我的做法是放盐、生油、料酒、生抽揽拌。我还喜欢放桂林的玻璃瓶装三花酒，每瓶12元多，炒菜特别香。下锅前可以翻动几次，让味道浸入鸡肉。
- 第4步.
冷水下锅，把鸡、马蹄、红枣先入锅，水微开时撇去泡沫。水开10分钟后加入菠萝，因为菠萝可生吃，入汤后香味即散发出来。冬天吃火锅，菠萝味会逐渐渗入鸡块，鸡块既有鸡的肉香，也有菠萝的清香，再加马蹄的清甜，鸡汤的美味更是妙不可言。
小贴士
1、处理鸡时切忌放酱油，生抽也只能适可而止，防止破坏鸡汤的色泽。
2、鸡汤呈浅黄色为最佳，如能放几片番茄，除增加色彩外，营养也更胜一筹。
3、千万不要放味精、鸡精等调味品，一切都是原汁原味，吃后回味无穷。
