法式草莓夏洛特改自PH配方

法式草莓夏洛特改自PH配方的做法说明

大家好，我的学名叫“水果奶油布丁”，艺名为“法式夏洛特蛋糕”，在这个什么都要看颜值的时代，身为一款蛋糕也必须美味与美貌兼俱，想想也是蛮不容易的。

第1步.
草莓洗尽，预留几个最后装饰用，剩余切块
第2步.
用料理机打成果泥，用滤网过滤，加入细砂糖B待用。
第3步.
制作手指饼干模四个蛋黄加入30g细砂糖打发至发白膨胀如图状态。画蝴蝶结2-3秒不消失
第4步.
蛋白分三次加糖打发至能竖起直立尖角。
第5步.
分3次将蛋白拌入打发后的蛋黄中翻拌，再筛入低筋面粉搅拌均匀。
第6步.
最后面糊状态如图
第7步.
将面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出 1. 连续的长条手指状面糊合计长*宽15cm*28cm 2. 两个直径分别为12cm 和 14cm的圆形面糊
第8步.
入烤箱 200度烤制10分钟左右。（我现在狠丑，但是我会华丽丽变身哦！）
第9步.
将长方形的手指饼干一切横切为二，再围入6寸的蛋糕模具中。把较大的那个圆形蛋糕胚塞入底部压实，并刷上些糖水保湿。
第10步.
制作草莓奶油慕斯将草莓酱加热至 40度左右，加入用冷水泡软的吉利丁片或吉利丁粉至完全溶化。奶油加入细砂糖打发至7分，与上述草莓酱搅拌均匀。这样粉粉的草莓慕斯就做好啦。
第11步.
将一半草莓慕斯倒入蛋糕模具中，再码上较小的那片蛋糕片，在倒入另一半草莓慕斯，入冰箱冷藏4小时，表面凝结后进行最后的装饰 DONE！