机智的鸡丝冷面（超详细步骤）
机智的鸡丝冷面（超详细步骤）的做法说明
入夏啦入夏啦~~~燥热的天气总是让人没啥胃口，咻咻就会经常煮一大锅面，晾凉后放冰箱，等需要吃的时候再拿出来，拌一下酱料就ok啦~鸡丝凉面是我的最爱，做起来超方便，一日三餐都可以吃。想像一下在炎热到柏油马路都被太阳晒化的季节里，躲在空调房里，吃一碗清爽香醇的鸡丝凉面。。。那感觉，简直爽飞啦~
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这里分享一个我喜欢的凉面酱料配方，用了花生酱作为酱料的基底，拌匀后浇在面上，吃的时候小心点，会被疯抢的！
机智的鸡丝冷面（超详细步骤）的食材和调料
| 面 | 根据自己的食量 |
| 麻油 | 1大勺 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 绿豆芽 | 200g |
| 黄瓜 | 1根 |
| #秘制酱料 | |
| 颗粒型花生酱 | 4大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 辣椒酱 | 2大勺 |
| 腐乳汁 | 1大勺 |
| 蒜水 | 小半碗（视酱料浓稠度而定） |
机智的鸡丝冷面（超详细步骤）的做法与步骤
- 第1步.
先煮面，尽量买新鲜的面，或者超市冷藏区的面，这些会比较劲道易熟。 不要买太细或者宽面之类的面，做凉面会糊。 煮面时放勺盐或者一勺油都可以防止面粘在一起。
- 第2步.
有条件的话，将面放入冰水中过凉，冰镇后的面爽口弹压，不容易黏在一起。 不想过冰水就放到电风扇下吹凉，期间一定要用筷子将面夹散，防止面粘一块儿~
- 第3步.
放一勺麻油到面里，搅拌均匀后，冷面就做完了~不吃的话可以放冰箱冷藏一两天。
- 第4步.
我这次用的鸡胸肉，你们想要吃嫩一点的可以换成鸡腿肉，去皮去骨跟鸡胸肉一样，让如锅中煮熟就好，判断方法就是用筷子捅一下鸡肉，里面的肉也变白就可以了。 煮鸡肉时，放几片生姜、花椒、料酒可以去腥。
- 第5步.
绿豆芽放入热水里烫30秒到1分钟就好了。 鸡胸肉用手撕成丝，黄瓜也切丝。
- 第6步.
接下来调酱汁： 花生酱建议选用颗粒型的，吃的时候口感比较丰富，挖个4大勺。
- 第7步.
然后少量多次放入3勺生抽，边放边搅拌，让花生酱和生抽充分融合，然后再放入2勺辣椒酱和1勺豆腐乳汁，搅拌均匀。
- 第8步.
前面忘说了，在煮面前，可以先将两个大蒜头切碎了放入水中浸泡，这样就得到了蒜水，比直接用蒜泥的辛辣味少，而且调味可以更均匀。
- 第9步.
将蒜水少量多次倒入调好的花生辣酱中，知道酱汁呈如图缎带状：一定要调稀哦，不然拌面的时候就会粘成一坨一坨的。
- 第10步.
在盘子底部先放入根据喜好适当的绿豆芽量。
- 第11步.
再依次放入面、黄瓜丝、鸡丝。
- 第12步.
最后淋上调好的汁，喜欢香菜的也可以再撒一把，好吃的鸡丝凉面就完成啦~
- 第13步.
吃之前拌匀~~
- 第14步.
你不来一口？！
小贴士
1、尽量买新鲜的面，或者超市冷藏区的面，这些会比较劲道易熟。
2、不要买太细或者宽面之类的面，做凉面会糊。
3、煮面时放勺盐或者一勺油都可以防止面粘在一起。
4、花生酱建议选用颗粒型的，吃的时候口感比较丰富
5、记住酱汁的比例，花生酱：生抽：辣椒酱：腐乳汁=4：3：2：1
6、没有腐乳汁的可以不放，懒得用蒜水的可以用纯净水，不吃辣的不用放辣酱，但味道多少会打折扣的！
7、辣椒酱我通常用老干妈，这次用了市集买的万能辣酱，也蛮不错的~
就酱！一起来大口吃凉面！
