免出膜冷藏系列-奶油面包卷

免出膜冷藏系列-奶油面包卷的做法说明

配方来自《私享面包书》用简单揉的低温冷藏面团做面包

1.
将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、白砂糖放入容器内搅拌均匀后，直接加入蛋液、牛奶、软化好的黄油，混合揉成面团。将面团揉均匀无粉颗粒即可。
第2步.
将揉好的面团拍扁，容器加盖治愈室温温暖处发酵约一小时。接着把面团放入冰箱冷藏5小时。如果时间允许，经过10-18小时低温冷藏的面团做出来的面包口感更佳。
第3步.
从冰箱取出低温冷藏的面团，连同容器（盖着盖子）室温回温1小时。
第4步.
把面团从容器中取出后，轻压面团拍出空气，分割成8等份。
第5步.
将面团滚圆后，松弛15分钟后，搓成长水滴状，干成上宽下窄形状，接着忧伤往下轻轻滚卷，结合尾端压在面团底部
第6步.
把整形好的面团放在烤盘上惊醒第二次发酵，40度约50分钟（我整形的比较丑见谅）
第7步.
待面团膨胀至2倍大，在表面均匀刷上少许蛋液，撒一些杏仁碎（花生碎、核桃碎、芝麻之类的都可以）
第8步.
放入预热至180度的烤箱内，烘烤18分钟。