南瓜贝果
南瓜贝果的做法说明
摘自藤田千秋的咸贝果和甜贝果
第一次吃贝果就爱上这个表皮脆，有韧劲的口感，会一直一直爱❤️
南瓜贝果的做法与步骤
- 第1步.
将南瓜切薄片，放入耐热器皿，盖保鲜膜，微波炉低火加热1分钟（我是蒸熟的南瓜）
- 第2步.
榨汁机加55g水打成泥（原方水太多，我自己调整的，大家也可根据自己的面粉吸水性不同适量调整）
- 第3步.
在盆中放入砂糖，盐，和水，搅拌均匀后放入高筋面粉，干酵母，至少揉7，8分钟，面团光滑后加入黄油，继续揉5分钟，再次光滑，归拢成团
- 第4步.
原方分成8个，我分成稍大的6个，盖保鲜膜松弛10分钟
- 第5步.
擀面杖排气擀平
- 第6步.
拍平折叠
- 第7步.
拍平折叠
- 第8步.
搓成长条
- 第9步.
一端压平
- 第10步.
黏和成环状，一头包裹住另一头
- 第11步.
用力捏牢
- 第12步.
放在油纸的烤盘上，30度，30分钟，可以放一碗开水，烤箱发酵，也可以放入发酵箱发酵，发酵完预热烤箱，210度
- 第13步.
1000g水加3汤匙砂糖烧开，面坯放入热水，两面各煮30秒，锅中捞出撒上岩盐（我没有放）
- 第14步.
将面坯放在烤盘上，放入预热至210度的烤箱中烘烤20分钟
- 第15步.
烤好啦
小贴士
贝果含水量低，揉不到完全扩展阶段，出现不了薄的手套膜，最好也要揉到扩展阶段，揉面不充分烘烤时面坯会开裂
松弛时间也最好是10分钟，不然也容易开裂
煮水的糖我是大概放的，适量就可以，糖是为了上色，颜色烤完会更好看
每面煮30秒，不要太久，太久表面容易皱皱的，煮完要马上放进烤箱
