熊谷裕子 - 爽口乳酪慕斯

熊谷裕子 - 爽口乳酪慕斯的做法与步骤

1. 1.

   制作蛋糕片，我用了戚风蛋糕切片。用慕斯圈压出四片蛋糕片铺在底部。

2. 2.

   制作乳酪糊：奶油奶酪室温软化，用打蛋器打成乳霜状。

3. 3.

   加入砂糖搅打至顺滑。

4. 4.

   一点一点加入牛奶混拌。

5. 5.

   吉利丁加水（20克）泡开，加热融化加入。

6. 6.

   加入用擦子擦出来的黄色的柠檬皮屑，避开苦涩的白色果皮。加入柠檬汁。

7. 7.

   鲜奶油打到7分发，分两次加入乳酪糊。搅拌均匀。

8. 8.

   入模： 乳酪糊倒入模具至一半高度，加入切小块的凤梨在中央，再倒入剩下的乳酪糊。放入冰箱冷却凝固。

9. 9.

   脱模： 热毛巾包围慕斯圈，慢慢脱模。

10. 第10步.

    装饰： 鲜奶油打发到裱花状态，挤在慕斯上，苹果切薄片，错开放置。 书上的放置方式也很妙。