芹菜炒粉丝
芹菜炒粉丝的做法说明
最近芹菜价格低吃得频繁，炒肉丝炒鸡蛋炒虾仁都做过了，想换个搭配。
想起小时候常吃的一道家常菜，芹菜素炒粉条或粉皮。
家里没买红薯粉条，我用的是袋装的水晶粉，用细的龙口粉丝也可以。
芹菜炒粉丝的做法与步骤
- 1.
芹菜去掉叶子洗净，切细条。
- 2.
粉条用开水煮熟，变软透明无白芯（如果是细粉丝用热水泡软变透明即可），捞出过凉水，沥干水分。
- 3.
葱姜蒜洗净，切末。
- 4.
锅烧热，倒入食用油，转小火。趁“热锅凉油”时下葱姜蒜爆香。
- 5.
芹菜下锅，大火炒至断生。
- 6.
转中小火，将沥干的粉条/粉丝下锅，加入蚝油上色，沿锅边滴入适量生抽，不断翻炒。粉条容易粘锅，可以适当加水。
- 7.
起锅前加少许盐调味，出锅~
小贴士
1、一定要在热锅凉油时爆葱姜蒜，不然很容易糊哦。
2、粉条非常容易粘锅，需要不断翻炒，发现粘锅严重的话可以加少许水。
3、生抽和蚝油都含盐，因此盐的量要比平时减少~
