草莓卡仕達奶油派

草莓卡仕達奶油派的做法与步骤

1. 第1步.

   牛油室溫放軟，加入砂糖攪打至淡黃色

   
2. 第2步.

   蛋黃分2次加入（1）中攪打均勻

   
3. 第3步.

   低筋面粉過篩，加入（2）中輕手拌成團，包上保鮮膜，放冰箱1小時（冬天則免去此步驟），備用

   
4. 第4步.

   香草豆莢打橫切開，用刀背刮出香草籽

   
5. 第5步.

   香草豆莢、香草籽、牛奶放鍋中煮沸後熄火，加蓋放置約1小時

   
6. 第6步.

   玉米澱粉與一半砂糖混合，加入約100克牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻

   
7. 第7步.

   將餘下的牛奶和另一半的砂糖煮沸，趁熱將牛奶倒入蛋黃液中拌勻

   
8. 第8步.

   再倒回鍋中，煮至濃稠（期間要不停地攪拌）

   
9. 第9步.

   把（8）過篩，取走香草豆莢，放涼至60度

   
10. 第10步.

    加入無鹽牛油拌勻，放冰箱冷藏約3小時

    
11. 第11步.

    派皮從冰箱取出，擀平，置於派模內，整理好形狀，將多餘派皮去掉，用叉在表面均勻地刺洞

    
12. 第12步.

    烤箱預熱180度，烤約20分鐘（小派）後出爐，放涼 3、巧克力隔熱水溶化，掃於派內（簿簿一層就可，掃巧克力的作用是避免派皮與粉忌廉接觸後吸收水分令派皮軟掉），待巧克力乾透

    
13. 第13步.

    派底擠上粉忌廉

    
14. 第14步.

    表面放上草莓、藍莓，篩上糖霜即可