快手腌黄瓜

快手腌黄瓜的做法说明

上大学时的某个暑假在家做饭，突发奇想把花椒油放到了凉菜里，就诞生了这道快手腌黄瓜。十来年了，每年都会做几次，尤其黄瓜大量上市的夏天。婆婆腿疼下不来，让她跟我们来市里住几天养养还不想挪窝，所以我们趁着周末回老家住两天，给他们做做饭，想着她炒菜不方便我就给做了这么一盆腌黄瓜，放冰箱里可以吃五六天了。

第1步.
黄瓜切如图小丁，撒入一把盐，抓匀，放冰箱里杀出水分，最少放一天。待水分晰出，用手再使劲攥一下，使水分更多的晰出。
第2步.
辣椒切如图小条。放太阳下晒一下，使其干燥一点。
第3步.
姜切如图小条，放太阳下晒一下，让其干燥点
第4步.
蒜切如图小片，放太阳下晒一下，让其干燥点。姜蒜和辣椒可以放在黄瓜杀好水分后的第二天切。
第5步.
准备一个盆，倒入估计可以淹没以上食材的酱油，点火坐锅，倒入平时炒菜差不多的油，撒入一把花椒，烧的热热的，把油倒入酱油里面。其实就是做花椒油，我们这里吃凉面时都要配的一种调味汁。
第6步.
把黄瓜，蒜片，辣椒，姜混合，花椒油晾凉倒入以上混合物，拌匀，放入密封罐放冰箱冷藏，随吃随取。大概五六天之内吃完吧，没有防腐剂放不住的。