玫瑰花瓣酱
玫瑰花瓣酱的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
柠檬取汁
- 第3步.
2g苹果胶+10g细砂糖，用勺子混合均匀。
- 第4步.
100g白砂糖+150g水，煮至103℃，离火。
- 第5步.
加入柠檬汁
- 第6步.
加入玫瑰花瓣（如果水洗花瓣，可以用沙拉甩水篮尽量把花瓣上的水甩干，避免花瓣带入过多水分），加入苹果胶。
- 第7步.
搅拌让苹果胶和糖溶解在水中，花瓣浸湿在水中。置于炉上继续熬煮。
- 第8步.
煮至温度再次到达103摄氏度，花瓣酱就熬好了。这个配方的用量，大约熬两三分钟就可以达到103℃了，如果是加倍的用量，那么熬煮时间也会延长。熬好的花瓣变软，糖水还是比较稀的状态。
- 第9步.
装入灭菌过的果酱瓶，拧紧盖子倒扣至花瓣酱变凉后，冷藏保存。
- 第10步.
冷藏后的花瓣酱，是类似果酱的质地，稠稠的。
- 第11步.
玫瑰花瓣酱可以用来搭配华夫饼，吐司，蛋糕，酸奶，还可以用来做当作其他果酱的原料，增色增香，还可以做玫瑰冰淇淋，等等
- 第12步.
配方参考自《蓝带甜点师的纯手工果酱》，根据个人口味和原材料稍作改动。
小贴士
要选用食用玫瑰哟，花店买的和自己摘的不能判断是不是食用玫瑰的都不可以。
这次用的是平阴玫瑰，拣花瓣的时候，觉得就是在点着玫瑰香薰呢，浓浓的香，把花瓣从花托上取下来时，这种香气特别明显，而刚收到花瓣的时候，是没有这么香的。
捡花瓣的时候，偶遇花朵上两条毛毛虫，它们也喜欢吃花瓣呢，把花瓣吃了个大窟窿~
常见的玫瑰酱的做法是用糖来腌渍，不需要熬煮，我当然也腌了两罐啦，要等差不多一个月才吃，而熬制版的玫瑰花瓣酱，就可以做好就吃了，那样我就不用等呀等啦~
