肉末扒茄子

肉末扒茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗净撕碎成长条状（手撕比刀切好吃，相信我）备用，三瓣蒜拍扁切碎分成两半，大葱切碎葱白葱叶分开放，肉改刀成肉沫状并拍点淀粉上去备用（一开始想做肉条来着但脑补一下觉得肉条摆盘肯定不好看就临时改肉沫了）

   
2. 第2步.

   热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。

   
3. 第3步.

   把热油倒出留少许油放入肉末煸炒，然后放大蒜葱白末煸香，再然后倒入老抽煸炒至肉熟后捞出。

   
4. 第4步.

   观察锅内剩余油量，以倒入大酱不糊锅为准，烧热后加入大酱，将酱榨熟，榨熟后加入少量醋提鲜。

   
5. 第5步.

   倒入炸好的茄条，翻炒均匀后加半碗水，加糖，盖好锅盖炖煮。炖煮至马上收汁时加入另一半大蒜，翻炒均匀。

   
6. 第6步.

   起锅将茄条铺在碗底，上面盖上炒好的肉末，最后撒上切好的葱叶，完成。