香醇黑巧克力蛋糕

香醇黑巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   巧克力隔水化开，加入牛奶拌匀，再加入黄油拌匀，至成为光滑巧克力液。

2. 2.

   蛋黄与少量细糖隔水加热搅拌至浓稠发白状，再倒入巧克力酱中拌匀待用。

3. 3.

   低粉与可可粉混合过筛，再倒入巧克力酱中拌匀。

4. 4.

   蛋白、细糖、塔塔粉一起打至湿性发泡。

5. 5.

   取1/3蛋白糊倒入巧克力面糊拌匀。再倒回蛋白糊中拌匀。

6. 6.

   预热。180/160。将面糊倒入模具。

7. 7.

   180/160 约45分钟。

8. 8.

   烤好冷却后切成两片，中间夹巧克力甘那许。上面和四周都涂上少量巧克力甘那许。冷藏10分钟。

9. 9.

   浇上巧克力淋面。冷藏10分钟。

10. 10.

    用分片器压出六块。用巧克力甘那许裱上花纹。冷藏10分钟。切成6块。