酸奶冻芝士（光谱版）

酸奶冻芝士（光谱版）的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁冷水软化；奶油奶酪室温软化；黄油热水浴软化

2. 2.

   消化饼干擀碎，加入融化的黄油，混合搅拌匀；倒入模具，压实，置于冰箱冷藏

3. 3.

   细砂糖加入软化的奶油奶酪，温水浴，打发至光滑无颗粒状

4. 4.

   以上依次加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁和酸奶，搅拌均匀至光滑无颗粒状

5. 5.

   混合牛奶和淡奶油，加热至微烫，加入软化的吉利丁，搅拌至彻底融化

6. 6.

   以上分三次加入步骤4芝士糊，搅拌均匀至光滑无颗粒状

7. 7.

   以上倒入步骤2模具中，轻震排除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上