家常菜之一一一水煮鱼
家常菜之一一一水煮鱼的做法说明
水煮鱼红遍了大江南北，几乎成了中国菜的代名词，也是我的最爱，因为爱所以开始折腾，翻阅了很多菜谱，终于找到了这款相对来说简单、实用、美味与饭店不相上下的水煮鱼。（忘了原作者是谁，不过我在给您发扬光大，哈哈哈哈）
家常菜之一一一水煮鱼的食材和调料
| 鱼肉（切片） | 二斤 |
| 黃豆芽 | 一斤 |
| 黄瓜 | 二根 |
| 金针菇 | 半斤 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 花椒 | 一把 |
| 香叶 | 四片 |
| 草果 | 一个 |
| 大料 | 一个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 生粉 | 二勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 一小勺 |
| 料酒，生抽 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 二勺 |
家常菜之一一一水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：金针菇，黄豆芽过开水后待用，黄瓜去皮竖切片，鱼肉加生粉、盐、料酒抓匀待用。
- 第2步.
锅内倒入食用油，比平时做菜要多两三倍，油热后放八角、香叶、草果、桂皮小火焙出香味，放花椒粒和干辣椒爆香，五香油Ok！
- 第3步.
锅内留一点油，放葱姜蒜炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油，倒进一部分香料，放料酒生抽炒匀，冲入沸水烧开，放盐胡椒粉白糖，煮一会儿，捞出香料不要，汤底ok。
- 第4步.
汤烧开后放鱼片，变色后倒入配菜盆里，上面放蒜末，香菜。
- 第5步.
之前做好的五香油放入锅里，放花椒，干辣椒炸出香味，倒在鱼片上。ok
小贴士
1、做水煮鱼的秘密武器，有了它，水煮鱼就成功一半了，它就是郫县豆瓣酱。哈哈哈哈！
2、糖和白胡椒粉不能少，调味非常棒！
