轻润红糖核桃戚风（后油法）
轻润红糖核桃戚风（后油法）的做法说明
红糖补铁补血 核桃补脑 搭配在一起是不是更赞了
轻润红糖核桃戚风（后油法）的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和油混合至乳化状态（奶和油融合 不会分离）
- 第2步.
筛入面粉Z字形混合均匀
- 第3步.
加入蛋黄继续Z字形翻拌均匀
- 第4步.
蛋白用电动打蛋器低速打至发泡 暂停 加入20g红糖1g盐2g柠檬汁，然后继续低速打发
- 第5步.
泡沫细腻时加入第二次红糖20g
- 第6步.
出现纹理时加入第三次红糖
- 第7步.
打蛋器提起来有一个硬的三角就可以啦
- 8.
分三次加入蛋白霜翻拌均匀（不要画圈搅拌 像炒菜那样翻拌即可）
- 第9步.
翻拌均匀的面糊
- 第10步.
加入核桃碎（切的碎一些）翻拌均匀
- 第11步.
倒入模具
- 第12步.
烤箱150度 25-30分钟左右
- 第13步.
18cm中空模具的话 170度中下层40分钟 15cm中空模具的话 160度中下层30分钟
- 第14步.
烤好的戚风出炉需立刻倒扣放冷 ，尽量让蛋糕离桌面有些距离。因为蛋糕会散出热潮气，太紧反而会反渗回蛋糕表面。
- 第15步.
冷却后脱模就可以享用啦
小贴士
18cm中空的量 也可以烤两个15cm的中空戚风 杯子蛋糕大概20个左右 配方的糖量已经很少了 口感轻盈绵润
