节约用油的红烧茄子
节约用油的红烧茄子的做法说明
提前将茄子腌制出水，才能在炒制过程中少油多健康。
节约用油的红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子滚刀切
- 第2步.
一大勺盐分散撒在茄子上，用手抓匀，静制15-20分钟。
- 第3步.
腌制完成后可以看到碗底有茄子出得水。然后动手将茄子的水挤出倒掉，整个体积大概减少一半。
- 第4步.
锅里放入纯肥肉熬猪油，香！
- 第5步.
先倒入蒜瓣炒香，继而倒入茄子大火快炒，出锅前加少许盐或者不加盐都可以，因为之前腌制茄子时候已经有盐了。
- 第6步.
出锅啦，先腌制，挤出水，再烹炒，可以减少一半的油用量。
