文藝小牛膝
文藝小牛膝的做法说明
大地·森林·雲朵 引人深思 文藝十足
文藝小牛膝的食材和调料
| 小牛膝骨切片 | 1塊 |
| 西蘭花 | 1小棵 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 食鹽 | 適量 |
| 紅葡萄酒（料酒替代） | 少許 |
| 隨喜好の白色醬料 | 適量 |
文藝小牛膝的做法与步骤
- 第1步.
食材準備好 西蘭洗淨切好
- 第2步.
西蘭花水煮 鍋裡熱橄欖油 高油溫下牛排（小牛膝骨）
- 第3步.
30秒一翻 兩面均勻受熱 微焦時倒紅酒 待紅酒乾了雙面撒鹽和黑胡椒
- 第4步.
牛肉戳不出血但要在沒變硬之前關火出鍋 靜置3min（讓肉汁settledown，正好裝盤）擺造型，提升格調。
小贴士
其實感覺小牛膝骨比較適合焗或燉，因為周圍有肉筋（牙口好才行）而且加熱後小牛肉會膨脹變形，不會像普通西冷/肉眼牛排一樣保持形狀。材料可換用任意牛排，隨個人喜好（瘦肉就西冷，50-50就rib eye或者Alberta 3A級霜降雪花牛）。
