银耳薏米枸杞羹（初学厨艺小白版）
银耳薏米枸杞羹（初学厨艺小白版）的做法说明
作为一个厨艺小白，这是我参考其他厨艺小能手的经验分享，总结的银耳羹熬制方法，分享给大家。步骤比较详细，因为怕自己忘了，哈哈。
银耳薏米枸杞羹（初学厨艺小白版）的做法与步骤
- 1.
银耳、薏米洗净，分别放入2个碗中，加入足量的冷水，保证银耳全部浸到水中。银耳轻，开始会浮在水上面，用手按到底部，帮助它吸饱水。泡至少4个小时，期间不用理它。
- 第2步.
4小时后，将薏米洗净待用。将银耳用剪刀剪到手指甲大小（因为觉得银耳太滑，自己用刀手太潮，就不用刀了，哈哈），这样能够更好的煎制出胶，记得黄色根部要去除。
- 第3步.
将银耳、薏米放入锅内，倒入足够多的新的干净冷水，我倒了7碗水呢。
- 4.
加好水，要多注意看火候，不要让水开的时候冒出来很多汤汁。为了避免冒出来，一开始开大火煮的时候可以先不盖盖子，防止溢出汤汁，6分钟后大火煮开，之后转小火。
- 5.
小火煮1小时，中途按理说需要时不时搅拌一下，免得烧锅底，可我用的这个锅没烧锅底，我就没搅拌了。要是转小火汤汁太多要扑锅，盖子可以半盖或是盖3/4，一定要注意防止汤汁冒出来。
- 第6步.
煮1小时，我觉得银耳已经变得透明软糯，胶质、汤水浓度合适了，就下入枸杞，再煮15分钟左右即可熄火。我因为不喜欢甜的，就不放冰糖了，反正觉得枸杞也是有点儿甜的。
- 7.
盖上盖子，不要理它，待到锅的温度温度降到用手摸锅边稍稍微温，就可打开盖子。我们会发现，这个时候银耳比熄火的时候更粘、更稠。已经成胶状了。这是我看的别的厨艺小能手的经验分享，记录在此，我觉得我的锅没那么好的保温效果，就没等，反正我觉得已经出胶了。
小贴士
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。摘抄别的厨艺小能手的分享，记录在此。
