本帮红烧肉（上海之味）

本帮红烧肉（上海之味）的做法与步骤

1. 1.

   猪肉先切块，大小鸡蛋左右。

2. 2.

   然后焯水一次，焯完水用热水再洗一下。（不要用冷水洗、防止肉变太紧不好煮）

3. 3.

   把五花肉沥干一下。切好生姜片备用。

4. 4.

   热油热锅，倒入生姜先炒几秒钟，开大火放入沥干的五花肉，➕一盖子黄酒，开大火爆炒几分钟。

5. 5.

   然后加入生抽和老抽再炒个3分钟。

6. 6.

   ➕水和半个鸡蛋大小冰糖。水盖过锅。开至大火煮开，然后适量放入盐。

7. 7.

   大火烧8分钟这样，切到小火煮30分钟。

8. 8.

   最后开大火收汁，收到只有四分之一汁时候放入白煮蛋。喜欢入味点可以白煮蛋划几刀。（切记鸡蛋最后几分钟放进去就可以了，而且非常好上色，如果白煮蛋放早了开火煮，鸡蛋会炸开）

9. 第9步.

   最后翻几下 关火出锅。味道甜度咸度自己中途可以尝一下，按照自己喜欢的口味做。