抹茶可可双色戚风蛋糕

抹茶可可双色戚风蛋糕的做法说明

从日本旅行回来，爱上了清香的抹茶味道，在抹茶之乡宇治买回的抹茶粉，成就了近日尝试的各种抹茶甜品。方子源自“小狐狸君君”的拜拜蛋糕，略有调整，很容易上手，模具是彩味家的17cm中空模

鸡蛋	5只（中等大小，尽量不要用土鸡蛋，蛋白量少）
低粉（抹茶面糊）	40g
低粉（可可面糊）	37g
抹茶粉	3g（宇治买的抹茶粉很绿，所以用量少，如果您手上的粉颜色暗，可增加到5g）
可可粉	6g
白砂糖（全部加入蛋白）	75g
牛奶（或清水）	70g
玉米油	40g

1.
蛋黄蛋白分开
2.
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
3.
把蛋黄糊分成两份，一份筛入低粉和抹茶粉，一份筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。这时面糊中会出现一些颗粒，尽量用刮刀压碎，使面糊光滑均匀，否则烤出来就是一个个小疙瘩
4.
蛋白中加入几滴柠檬汁（没有也可不加），分三次加入白砂糖，打到接近硬性发泡状态，硬一点也没关系
5.
这时可以开始预热烤箱170度，然后把打好的蛋白分成两份，一份加入抹茶面糊，一份加入可可面糊
6.
用翻拌手法或划井字拌匀，切忌画圈搅拌
7.
把两种面糊交替倒入模具内，然后用力震几下，震出大气泡
8.
将模具放入烤箱中下层，上火170度，下火155度，烤40分钟（如果烤箱不能分开控制温度，则160-170度，根据各家烤箱的脾气）
第9步.
出炉后再用力震几下，震出热气，然后立即倒扣，中空模插在酱油瓶上就行，一定等凉透了再脱模