【鲲食餐厅】番茄炒鸡蛋（完美）
【鲲食餐厅】番茄炒鸡蛋（完美）的做法说明
鸡蛋等了番茄5000年才有了今天的番茄炒鸡蛋。番茄有几种去皮方式呢？如何在手上手上切番茄？100%嫩炒蛋的小秘诀有没有？本集会带你领略走进番茄炒鸡蛋的世界一探究竟。
番茄炒鸡蛋的视频链接：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2OTA0MjI1Mg==.html
【鲲食餐厅】番茄炒鸡蛋（完美）的做法与步骤
- 第1步.
番茄去皮:三种方法，十字刀开水烫，环身刀开水烫，火烧去皮（详见视频http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2OTA0MjI1Mg==.html）
- 第2步.
切番茄
- 第3步.
爆葱油，大火炒蛋
- 第4步.
倒生抽调味
- 第5步.
加半勺盐
- 第6步.
出锅前试味，看是否加糖
小贴士
1.炒鸡蛋最好是熟油，即炸过鸡炸过鱼的熟油
2.大火快炒
3.如果是熟透的番茄，不用加糖
4,切番茄可以在手上进行，不会流失水份
