美丽蛋糕卷
美丽蛋糕卷的做法说明
最喜欢做的一款甜点了，前前后后做过5、6次，一次比一次漂亮，参考了很多人的手法，所以看我的方子的时候也许会感觉眼熟，在此，谢谢被我参考的老师了，闲话少说，看方子吧
美丽蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
首先蛋清蛋黄分离
- 第2步.
加柠檬汁
- 第3步.
打发蛋清，砂糖分三次加入
- 第4步.
和戚风做法略有不同打到这样就可以了，再打卷的时候就会裂
- 第5步.
接下来做蛋黄糊，导入蛋黄所需的砂糖，这步打蛋器可以不用清洗
- 第6步.
打到砂糖融化，稍稍发白，加入玉米油
- 第7步.
融合后加入牛奶让其融合
- 第8步.
筛入低筋面粉划Z形搅拌，一定要Z形，不然容易有疙瘩和起筋，这一步一定要有耐心，始终要这一种方法
- 第9步.
整理备用
- 第10步.
这时候蛋清有点消泡了，拿手动打蛋器抽打细腻点
- 第11步.
分3分之一蛋清到蛋黄糊里翻拌，就想炒菜那样，使其完全融合
- 第12步.
之后把剩下的蛋黄糊导入剩下的蛋清里翻拌，轻快为本的翻拌
- 第13步.
最后倒入28*28的烤盘里或30升左右烤箱的自带烤盘里拿刮板抹平，这时要烤箱180度预热烤箱了
- 第14步.
放入预热好的烤箱中层175度17分钟，我的烤箱有4层我放偏中上了，所以调到上火170度下火180度，考出颜色很漂亮
- 第15步.
满满的很漂亮吧，这时候量出淡奶油与糖粉一起打发，打的硬点，但也不要打的油水分离了
- 第16步.
烤出来在地上摔一下之后拿出来凉半个小时
- 第17步.
反过来，薄薄摸一层奶油靠向自己的一边摸多点油纸帮助卷起就好，成功后放冰箱冷藏20分钟定型，再拿出来就可以吃啦
- 第18步.
成功
